酸辣粉是中国重庆地区的传统小吃，因其酸辣可口、地道纯正而在全国范围内享有盛誉。酸辣粉是一道小吃，原料以红薯粉为主，配以瘦肉、肥肠、腐竹、木耳等各类食材为主要原料，使用久负盛名的老坛酸菜为制作酸辣汁的配料，口感酸辣可口。
据说酸辣粉的历史可以追溯到唐朝貞观年间，当时有一位赴重庆传教的江南僧人把手艺传给了一位姓张的前往经商的移民，张氏随即开店售卖这种小吃，并且口味不断改良，逐渐形成了最初的酸辣粉。直到20世纪70年代，由于酸辣粉的美味及其造价低廉，才在重庆方兴未艾，甚至成为了大街小巷里的经典小吃摊。如今，酸辣粉已经走向全国，并且有了更多的变化和拓展，如在超市中买到的酸辣粉即食包、小龙坎酸辣粉等。
如果你闻到一阵酸辣香味，就有可能会发现，那就是酸辣粉了。要想享受到最地道最正宗的酸辣粉，你不妨来趟重庆之旅，在沿街巷和夜市中慢慢尝试。