鳗鱼是一种非常营养的食材，其肉质鲜美，口感细腻，所含的营养成分也非常丰富，被誉为海鲜中的极品。下面介绍一种简单易学的鳗鱼做法，让您在家也能品尝到美味的鳗鱼。
食材：鳗鱼一条、葱丝、姜丝、料酒、糖、酱油、盐、生粉、油适量。
做法：1、把鳗鱼洗干净，去除内脏。2、用刀在鱼身上平行地切几刀，每隔1.5厘米左右切一个口，注意不要切透底。3、将鱼放入碗中，加入料酒、盐、味精、姜丝拌匀腌制10分钟。4、把葱姜蒜切成末备用。5、用锅烧水，将鱼身放入水中焯烫一下，去除鱼腥味。6、将油烧热，放入葱姜蒜末爆炒。7、加入糖、酱油、盐、少许水烧开，再将鱼放入锅中转小火焖制10分钟左右，加入一点水和一点生粉勾芡即可。8、最后放入碗中即可。
鳗鱼是海底中的名副其实的美味食材，在中国南部地区常常用来制作各种食品，如鳗鱼卷、鳗鱼丝、鳗鱼饭等。此外，鳗鱼也是很多人的新年餐桌上必不可少的食材之一。
