红曲是我国南方传统发酵食品，主要产于云南、贵州、四川、湖南、广西、江西等多个地方，常用于制作米酒、红酒、酱油等食品。红曲其实就是一种由发酵细菌通过对米饭和小麦麸的发酵制成的食品。据历史记载，红曲制作的历史已有上千年，被誉为“东方红酒”。
红曲之所以能被人们广泛使用和喜爱，除了具有较高的营养价值外，其酿制方法和使用范围也得到了不断的完善和创新。现代科技的发展，也为红曲的研制和应用带来了新的思路和方法。例如，现在的红曲产品已经分为桃红曲、红糟曲、黑曲等不同种类，被广泛应用于制造各类食品、保健品、化妆品等领域。