今天我们来聊一聊一种营养价值、功效丰富的蔬菜——卫秧。它的英文名为Weiyang，是一种传统的中国蔬菜，品质优异、味美营养，满足了食品营养和药膳两种需求。
卫秧含有丰富的营养成分，其中维生素C的含量高达283毫克/100克，比众多水果都高出很多，它还是一种低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维的食品。
在中医理论中，卫秧有补肾益气、明目、润燥等功效，并且还能够起到减肥、促进新陈代谢的作用，是不可多得的一种蔬菜，被广大人民称为“神奇蔬菜”。
无论是热炒、凉拌、煲汤，还是做成盐水卫秧、卫秧鱼丸、卫秧肉片等，都能保留卫秧中的营养和味道。家常小炒、冷盘鲜食，都有着咸鲜、脆嫩的口感，让人爱不释手。卫秧中的黄酮类物质还可减轻血小板凝集，防止血栓形成，具有一定的预防心血管疾病的作用。