鱿鱼是一种营养丰富，风味独特的海鲜，简单的做法就能够展现它的美味，而爆炒是其中最常见的方法之一。爆炒鱿鱼菜品色泽艳丽，口感丰富，是家庭日常菜肴或家庭聚餐的上佳食材。
做法：
1、准备好鱿鱼、调料：鱿鱼需要洗净，用刀将鱼身切片，放入碗中，加入料酒、盐、味精、生抽、蒜末、姜末拌匀腌制15分钟。
2、热锅凉油，待油温稍微升高时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
3、放入鱿鱼翻炒，用大火爆炒片刻，至鱿鱼变色后加入适量的水微煮一会儿。
4、加入一些调料，例如盐、生抽、糖、麻油、鸡精等，继续炒到鱿鱼爆炒出香味即可。