鱼类营养丰富、美味可口，在我们的生活中经常出现。鱼片是一种比较常见的烹饪食材，但是切法却有很多种，而不同的切法也会影响到烹饪效果和口感。下面介绍几种常见的鱼片切法。
切薄片
把鱼片沿着鱼身平行切下，每片厚约1—2毫米，这种切法一般用来作生鱼片、刺身，可以让食材更容易入味，颜色也十分漂亮。
斜切
将整块鱼肉切成斜片，这种切法可以减少鱼肉内部的纤维，口感更细腻，更加鲜嫩可口。这种切法适用于蒸、煮和炖等烹饪方式。
对切法
将整块鱼肉对半切开，每半片在垂直状态下再切成多个鱼片，这种切法制作的鱼片均匀，且肉质饱满，适用于中式烹饪和西餐等烹饪方式。
总之，由于不同的切法会对鱼片的外观和口感影响很大，所以在烹调过程中一定要选对切法，让鱼肉更加鲜香可口。