柿饼是秋季最常见的水果之一，有许多种不同的品种。当柿饼开始变色并且在握在手中有一定的软度时，它们就表示可以食用了。
柿饼的颜色是判断它们是否成熟的信号之一。熟透的柿子大多数呈现暗红至黄橙色，而未成熟的柿子则呈现淡黄色。总体而言，颜色较深的柿子要比颜色较浅的柿子更甜。此外，柿饼成熟时其形态也会发生改变，变得比较圆润，表面也会开始出现一些皱纹。
柿饼的味道也是辨别它们是否成熟的重要因素。未成熟的柿子会让你感觉口干，涩口，同时它们含有较多的鞣酸，也就是柿渣，蒂部也会有密集的涩泡;而成熟的柿子则会散发出淡淡的芳香味，有着甜蜜的味道，对身体更为健康。
柿饼不仅可以作为水果食用，还可以作为食材，许多美食家会尝试制作柿饼甜点和柿饼咖喱等各种料理。柿饼是秋日不可错过的美味水果，它能够为人们带来味觉和视觉上的享受。