野地瓜，是指在野外生长，与种植地瓜有所区其余一种地下块茎植物。又称野葛。我国南方区域常见的品种之一是野葛，它的色泽黑紫，纹路明晰，是一道特色美食。
野地瓜味美爽口，营养厚实，含有许多淀粉质、卵白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素C等。然则，野地瓜的味道对照苦涩，需要经由一些特殊的处置才气使它的味道加倍鲜美适口。
一样平常来说，野地瓜需要先将其表皮去掉，然后将野地瓜切成小块，用温水浸泡30分钟，接着再放入开水中焯水1-2分钟，将其苦涩味去除。此外，野地瓜还可以炒食、煮食、卤食等多种方式，异常适相助为家庭一样平常餐桌上的一道美食。