重庆作为火锅著名的地方，其实也有很多其他的特色美食。今天我们就来介绍一下，在重庆有着广泛食客的美食：顺溜刀削面。
顺溜刀削面是一道以小麦粉为主要原料、采用独有的手工削面工艺制作的重庆特色传统面食。顺溜刀削面的口感劲道，长条削面宽且厚，看上去十分有嚼头。同时，这种刀削面汤头和面条同样重要，尤其是汤头，会用上50多种食材熬制而成，吸收了各种食材的精华，汤汁浓郁鲜美，与刀削面搭配在一起，别有一番风味。
原来顺溜刀削面是一道陶器低炮慢熬的餐饮美食，原料是牛骨、鸡骨、猪骨、鲫鱼头、黄鱼、小黄鱼、飞鱼、甲鱼、香菇、花菇、紫菜、竹笋、木耳、红枣、枸杞、桂圆、生姜、蒜头、葱、胡椒等，概括来说就是中药材与家常菜的完美融合。据说这道菜要先用清水加陶器内煮两到三个小时再下主调料，用绵砚、布包等材料过滤一遍沉淀，再顺溜过滤一遍，才能煮成一口顺溜削面的清汤。主要的辅料汤是由上百种材料熬制而成。
在重庆，顺溜刀削面是一个十分普遍的食品，几乎每条大街小巷的小摊子都有售卖。一碗真正的重庆顺溜刀削面，不仅含有丰富的营养元素，更能感受到它十足的火锅文化，让人垂涎欲滴。