鱼片是用于制作一些传统美食，如鱼香肉丝、宫保鸡丁等的重要食材。而对于餐饮行业来说，更是切菜的基本功。因此，掌握鱼片的切法技巧至关重要。今天小编就为大家详细介绍一下关于鱼片的切法。
首先，准备好新鲜鱼肉，冷冻过程中的鱼肉，质感会有所下降，而且不容易切成想要的薄片。而选用新鲜的鱼肉就需要注意放置的时间，新鲜鱼肉非常软嫩，需要保持在0-4℃的温度下，以免过度软化。
其次，好刀是成功的一半。选择一把锋利、质地坚硬的刀是很重要的，锋利的刀片可以帮助你轻松切开鱼肉，并且有助于减少鱼肉的氧化和过度破坏。
最后，掌握刀的姿势、力度和角度。正确的刀姿可以提高切割效率，减少压折鱼肉的可能性。一般来说，将鱼肉切成长约7厘米、宽约2厘米、厚约0.3-0.5厘米的薄片即可使用。
掌握好这些要领，鱼片的切法就不成问题了，对于想要在厨房中施展自己功夫的新手，这是一个不错的起点。