食用氢化植物油是指由不饱和脂肪酸通过氢化反应转变成饱和脂肪酸的油脂。氢化植物油在烘焙、炸鸡等食品中经常使用，因为它们比其他类型的油更易于加工和使用。尽管它们在口感和质地方面获得了许多好评，但它们可能不是健康的选择。
吃氢化植物油可能会增加体内的低密度脂蛋白胆固醇（LDL），同时降低体内的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）。这些效应使人们容易患上心脏病和其他健康问题。此外，氢化植物油还被发现与更高的充电程度和肥胖率有关。
但不要想当然地认为，只有炸油条等油炸食品才存在着危险，其实很多食品中都含有氢化植物油，例如糕点、面包、甜点等。为了避免摄入过多的氢化植物油，我们应该少食用这些食品，多吃新鲜水果、谷类、蔬菜等健康食品。