河豚是一种美味的食材，很多人都很喜欢吃。不过，因为河豚身上的毒性较强，所以要想吃到美味的河豚，选好时机和地点尤为重要。
正是河豚欲上时，是指在冬天，尤其是大寒之际，河豚的肉特别鲜美。这个时候河豚已经将自己储存的能量全部消耗掉，身体的脂肪含量达到了最高峰，同时也是最易滋生寄生虫和致病菌的时期，因此在食用时需要选择正规的有资质的餐饮场所。
河豚应该躲避风浪影响，以免吸入沙子或泥沙，破坏河豚的味道。同时，如果生长环境污染，则河豚的营养价值和口感也将因此受到影响。
此外，河豚的烹饪方式也尤为重要。据悉，最好的做法是将河豚剖成两半，将内脏和鳃剔除干净，再加入葱姜蒜、盐、黄酒等调料，用小火慢慢炖至入味，就可以享用美味的河豚火锅了。